FRMNT Festival :: descifrando el UMAMI con FERMENT PROJECT

DESCIFRANDO EL UMAMI. QUÉ ES Y CÓMO POTENCIARLO EN LA COCINA.

con FERMENT PROJECT.

*Incluye: Degustación de dos Dashis y Cerveza Koji.

La actividad de esta edición de uno de los co-organizadores del Festival estará dedicada a un tema que está muy en boca de todos, pero que realmente es un gran desconocido.

Xavier de Ferment Project y Brebel Beer, nos descubrirá qué es eso del Umami. Por qué se llama así, cuándo se descubrió y quién lo hizo... Haremos una disección de sus componentes, para entender el 5º sabor y veremos los alimentos que más umami tienen. Para finalizar, aprenderemos a potenciarlo en la cocina, combinando alimentos, componentes o con diversas técnicas. Además, veremos algunos de sus proyectos con koji para crear alimentos llenos de umami.