FRMNT Festival :: Microorganismes amb Fermented Freelance
Detalls de l'esdeveniment
| Data inici | 24/02/2024 12:30 |
| Data finalització | 24/02/2024 14:00 |
| Reservat | 20 |
| Places disponibles | 0 |
| Preu individual | 23.00€ |
| Lloc | Lambicus Bar |
MICROORGANISMES, DES DE I PER A LA GASTRONOMIA. UNA QÜESTIÓ D'ESCALES.
FERMENTED FREELANCE®
*Inclou 2 begudes per escollir i una tapa
*Inclou regal: Garum de crosta de formatges 100% de Huelva & Dashi en pols andalusí de retalls de mojama.
ACTIVITAT EN CASTELLÀ.
Des de Huelva, i per primera vegada a Barcelona, ve ni menys ni més que Jose de la Rosa. Un dels grans de la fermentació d’Espanya. No et perdis aquesta oportunitat única!
Una ponència dedicada a l'exploració entre disciplines, des de i per a la Gastronomia. Tendim a explorar i entendre el món que ens envolta des d'un enfocament monodisciplinar, tendim a fer art, enginyeria, disseny, biologia... des de la rigidesa disciplinar de cadascuna d’aquestes, intrínseca i respectivament. Sent la Gastronomia una convergència de diverses d'aquestes al mateix temps. Què passaria si abordem la comprensió del món de les fermentacions, des de l'Arquitectura, per exemple? O des de l'Art? Pot un edifici inspirar-nos a millorar una àmfora de fang per a garum o vi? És només qüestió d'escales.
A la ponència ens descobrirà els seus dos últims treballs de recerca que confronten en la vora del transdisciplinar i que planteja extrapolar el potencial del món microbià mes allà de la gastronomia i viceversa.
