FRMNT Festival :: Microorganismos con Fermented Freelance

MICROORGANISMOS, DESDE Y PARA LA GASTRONOMÍA. UNA CUESTIÓN DE ESCALAS. FERMENTED FREELANCE®

*incluye dos bebidas para escoger y una tapa

*Incluye regalo: Garum de corteza de quesos 100% De Huelva & Dashi en polvo Andalusí de recortes de mojama.

ACTIVIDAD EN CASTELLANO.

Desde Huelva, y por primera vez en Barcelona, viene ni más ni menos que Jose de la Rosa. Uno de los grandes de la fermentación de España. ¡No te pierdas esta oportunidad única! Una ponencia dedicada a la exploración entre disciplinas, desde y para la Gastronomía. Tendemos a explorar y entender el mundo que nos rodea desde un enfoque monodisciplinar, tendemos a hacer arte, ingeniería, diseño, biología... desde la rigidez disciplinar de cada una de estas, intrínsecamente y respectivamente. Siendo la Gastronomía una convergencia de varias de estas al mismo tiempo. ¿Qué pasaría si abordamos la comprensión del mundo de las fermentaciones, desde la Arquitectura, por ejemplo? ¿O desde el Arte? ¿Puede un edificio inspirarnos a mejorar una ánfora de barro para garum o vino? Es solo cuestión de escalas.

En la ponencia nos descubrirá sus dos últimos trabajos de investigación que lindan en el borde de lo transdisciplinar y que plantea extrapolar el potencial del mundo microbiano mas allá de la gastronomía y viceversa.