FRMNT Summer edition POP-UP Lunch

La actividad estrella del Festival no podía faltar en esta edición reducida de verano.

Volvemos a unir todos los proyectos para ofrecer un menú degustación + maridaje muy especial: 2 entrantes, 1 plato principal y 2 postres, cada uno con su maridaje.

La gracia de esta comida en formato íntimo es que cada plato está elaborado con un fermento y maridado con una bebida fermentada, con la participación de todos los proyectos de la edición.

Además, contaremos con la presencia de los responsables de los proyectos. Así que los podrás conocerlos de primera mano. 

Explicaremos cómo funciona un maridaje y cada proyecto explicará su plato o bebida.

Una oportunidad única para probar platos que no encontrarás en ninguna parte, disfrutar de la gastronomía y crear sinergias entre fermentistas.

El menú será el siguiente:

1- Plato aperitvo (NATSUMI NAKAMORI): sopa fria de umeboshi con verduras y umesu-zuke ( encurtido con la vinagre de umeboshi ) de pepino

Maridado con Hop Water (BREBEL)

2- “Oeuf mayo” con misonesa. Versión del plato nacional de Francia con mayonesa de miso.

Maridado con bebida analcóholica (FEDERICO PASIAN)

3- Carpaccio de ternera con sus 2 garums. Garum de becerra + Garum de Quesos. (FERMENT PROJECT)

Opción vegana: carpació de portobello + garum portobello.

Maridado con Cerveza belga (LAMBICUS): la trapense Westmalle Dubbel

4- Degustación de helados fermentados (ALBERT ROCA & FERMENT)

4 quenelles de diferentes creaciones únicas elaboradas con fermentados.

5- Postre chocolate (CATCAO): Frangipane de chocolate

Maridado con Imperial Nitro Fucking Cocoa Tenneesse Stout (BREBEL)

Solo hay 18 plazas.

* Avisar con antelación si tenéis alguna alergia o intolerancia. Gracias.