Tast de formatges belgues amb cervesa

Bèlgica no és només terra de cervesa. També ho és de formatges: de pasta tova i escorça rentada, curats, d’abadia, fets amb llet crua i amb paciència. En aquest tast posem sobre la taula una selecció de formatges belgues exclusius, escollits un per un, i els fem dialogar amb les cerveses que millor els fan brillar.

No cal saber res de formatges ni de cervesa per gaudir-ne. Començarem per les bases: com tastar un formatge, què hi busquem i per què cervesa i formatge són una de les parelles més naturals que existeixen. Totes dues neixen de la fermentació, totes dues parlen del lloc on es fan i totes dues guanyen complexitat amb el temps.

Veurem com funciona un bon maridatge. Hi ha cerveses que complementen les notes de nou i de mantega d’un formatge curat, i n’hi ha que hi fan contrast amb acidesa o amargor. L’escuma neta el paladar després d’una pasta untuosa, i cal equilibrar intensitats perquè cap dels dos no tapi l’altre. Ho descobrireu mos a mos i glop a glop.

Condueix el tast Henk Cortier, fundador de Lambicus. Una vetllada per descobrir el costat més gastronòmic de Bèlgica, en un format reduït i proper.

El tast es farà en català i en castellà.