Cata de quesos belgas con cerveza

Bélgica no es solo tierra de cerveza. También lo es de quesos: de pasta blanda y corteza lavada, curados, de abadía, hechos con leche cruda y con paciencia. En esta cata ponemos sobre la mesa una selección de quesos belgas exclusivos, escogidos uno a uno, y los hacemos dialogar con las cervezas que mejor los hacen brillar.

No hace falta saber nada de quesos ni de cerveza para disfrutarla. Empezaremos por lo básico: cómo catar un queso, qué buscamos en él y por qué cerveza y queso forman una de las parejas más naturales que existen. Ambos nacen de la fermentación, ambos hablan del lugar donde se elaboran y ambos ganan complejidad con el tiempo.

Veremos cómo funciona un buen maridaje. Hay cervezas que complementan las notas de nuez y mantequilla de un queso curado, y otras que contrastan con acidez o amargor. La espuma limpia el paladar tras una pasta untuosa, y hay que equilibrar intensidades para que ninguno de los dos tape al otro. Lo descubriréis bocado a bocado y trago a trago.

Conduce la cata Henk Cortier, fundador de Lambicus. Una velada para descubrir el lado más gastronómico de Bélgica, en un formato reducido y cercano.

La cata se hará en catalán y en castellano.