BRASSERIE DUPONT: Cerveses amb caràcter

 La Brasserie Dupont és una típica cerveseria agrícola, l’origen de la qual el trobem el 1844 quan era coneguda com a Brasserie Rimaux. Fou adquirida els anys 20 per Louis Dupont i actualment el seu màxim responsable és Olivier Dedeycker, membre de la quarta generació de la família.

Situada a la regió d’Hainaut constitueix una veritable institució cervesera local però, amb projecció internacional, sobretot gràcies a l’èxit de la seva Saison Dupont als EE.UU. a partir dels anys 80 i que s’ha convertit en el model d’allò que avui dia s’entèn com a Saison.

Dupont defensa la tradició dinàmica, mescla entre passat i present. No deixar-se seduir per les modes i les tendències, que per definició són efímeres, no significa en cap cas no evolucionar. En el seu catàleg no trobareu cap Ipa, cap cervesa de fruita o cap cervesa envellida en barrica, però en canvi trobareu una de les poques Stout del mercat belga, sis cerveses biològiques (inclosa una de fumada), una Pils o una de les cerveses de mel més conegudes.

20180418 124703 còpia

Les seves cerveses són aparentment d’estil senzill, més llupolitzades que la mitjana belga i molt refrescants. En definitiva, són exemples complexos de la veritable elaboració artesanal.

I quin és el seu secret? Doncs, una selecció acurada de matèries primeres, unes instal.lacions úniques, una manera de fer exclusiva i un llevat que imprimeix un caràcter únic que fa fàcilment identificable una cervesa sortida del seu ventre.

Qui no s’ha deixat seduir encara per la complexitat seductora d’una Avec les Bons Vœux? O qui no ha esperat amb certa impaciència la nova versió anual de la Saison Dry-Hopping? Sense cap mena de dubte la Brasserie Dupont ha entrat en el món dels clàssics per mèrits propis i per aquest motiu a Lambicus l’estimem tant.

Albert Martínez
Lambicus

Etiquetes: Barcelona, Lambicus, cervesabelga, dupont, brasseriedupont, saisondupont, aveclesbonsvoeux, saisondupontdryhopping