28 de juliol de 2025
Durant bona part del segle XX, les cerveses làmbiques tradicionals —com la Geuze i la Kriek— semblaven condemnades a desaparèixer. La modernització de la indústria cervesera, la irrupció de la lager i la manca de continuïtat a les petites cerveseries familiars van deixar l’estil en un punt crític. El que un dia va ser part del teixit quotidià de la vall del Zenne, es convertia en relíquia.
Va ser en aquell moment de declivi quan Frank Boon va aparèixer en escena. Jove, meticulós, i fascinat per la complexitat de la fermentació espontània, Boon va decidir anar a contracorrent. Inspirat pel mestre mesclador René De Vits, va començar la seva trajectòria com a blender a la foscor dels cellers, aprenent que fer làmbica és tenir cura d’alguna cosa viva.
Un home, un blend i una visió
L’any 1978, Boon va llançar el seu primer gran blend: Mariage Parfait, una Oude Geuze intensa, equilibrada i longeva, que representava la seva filosofia de treball: precisió, paciència i respecte absolut pel producte. Des d’aleshores, el seu nom es va convertir en sinònim de rigor i tradició.
Amb el temps, va fundar la Brouwerij Boon a Lembeek, va restaurar foeders amb fusta de segles d’antiguitat, i va liderar el moviment que va aconseguir el reconeixement legal de l’Oude Geuze com a especialitat tradicional protegida. A més, va participar activament en la creació de HORAL, organització clau per a la difusió i defensa de l’estil làmbic.
El futur del Lambic s’escriu a Boon
Avui, més de quatre dècades després, la cervesera Boon continua en mans de la família. Els seus fills, Jos i Karel, combinen el llegat patern amb noves idees: sostenibilitat, obertura al públic, i experimentació dins el respecte a l’origen. No busquen reinventar el Lambic, sinó mantenir-lo rellevant.
Poques històries cerveseres encarnen tan bé la tensió entre tradició i innovació. I poques persones han influït tant en la cultura cervesera belga com Frank Boon, l’obsessió del qual per la qualitat va ajudar a salvar una de les formes de cervesa més antigues i complexes del món.
A Lambicus Shop trobaràs una selecció de cerveses Boon — consulta’ns si vols descobrir els seus blends a la nostra botiga.
